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Naam Jim Sate - Erdnußsauce
400 ml Kokosmilch aus der Dose200 g Erdnußbutter aus dem GlasFischsauceKokosmilch und Erdnuß butter in einem Topf bei kleiner Hitze zu einer dickflüssigen Saucekochen und mit Fischsauce abschmecken.
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Tom Kha Kai - Thai Hähnchen Kokos Suppe
500 ml Kokosmilch6 dünne Scheiben junger Galant2 Stangen Zitronengras5 frische Blätter der Kaffir-Limette, halbiert250 g entbeinte Hühnerbrust5 Eß löffel Fischsauce2 Eß löffel Zucker 125 ml...
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Tom Khaa Gai - Thai Hühnersuppe mit Zitronengras
1 Halm Zitronengras4 Zitronenblätter (Lemon leaves)1 Stück Galgant (ca. 3 cm)250 g Champignons2 Tomaten1-2 Teel rote Chilipaste500 g Hühnerbrustfilet1 Dose Kokosmilch (400 ml)4 Eßlöffel Zitronensaft4...
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Sangkhaya Fakthong - Thai Kokoscreme im Kürbis
1 kleiner Kürbis5 Eier85 g Palmzucker1 Prise Salz250 ml KokoscremeDen Deckel des Kürbis vorsichtig abschneiden, die Kerne und das meiste FruchtfleischentfernenDie Eier in einer Rührschü ssel...
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Sub Khao Pod - Thailändische Maiscremesuppe
2 Zwiebeln1 Eß löffel Öl2 Dosen Mais1 Dose Kokosmilch3 Eß löffel Fischsauce1 Teelöffel Reisessig (oder milder Weißweinessig)1/2 l WasserZwiebel schälen und in Würfel schneiden.Zwiebel in einem Topf mit...
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Tom Khaa Kung - Scharf Saure Garnelensuppe
1 l Hühnerbrühe1 Stengel Zitronengras3 Zitronenblätter1 Teelöffel Chilipaste16 geschälte Garnelen200 g halbierte Champignons3 Eß löffel Zitronensaft3 Eß löffel Fischsauce1 Stengel KorianderHhnerbrühe...
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Khao Niau Muul - Klebreis mit Früchten
400 ml Kokosmilch (1 Dose)300 ml Wasser250 g Klebreis3 Eßlöffel Zuckereine Prise SalzFrüchte z.B. 2 Mangos oder 3 PfirsicheDie dicke Schicht der Kokosmilch abschöpfen, bis nur noch die Flüssigkeit...
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Minestrone - Italienischer Gemüseeintopf
2½ l Wasser500 g Tomaten (frisch oder püriert)300g grüne Bohnen200 g Wirsing- oder Weisskohl4 Kartoffeln und/oder 150 g Reis2 große Karotten2 Lauch-Stangen1 mittelgroße Sellerieknolle2 mittelgroße...
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Mousse au chocolat - Französcher Schokoladenschaum
100g Schokolade2 Eier100 g SahneSchokolade im Wasserbad schmelzen. Eier trennen und über Wasserbad auf mind. 75° C schlagen; Sahne schlagen. Eidotterschaum, Schlagsahne und geschmolzene Schokolade...
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Aioli - Katalanische Knoblauchcreme
8 - 10 Knoblauchzehen (je nach Grösse100 ml gutes OlivenölIm Mörser die Knoblauchzehen zerstossen und nach und nach das Olivenöl hinzugeben bis der Knoblauch das Olivenöl vollständig augsogen hat.
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Bayerische Creme
300 ml Milch200 ml Sahne4 Eigelb70 g Zucker1 Vanilleschote4-5 Gelatine1 Prise SalzDie Milch mit der Vanille aus der Vanilleschote aufkochen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und anschließend...
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Letscho - Ungarischer Paprika Eintopf
3 Paprika rot/grün/gelb1 Zwiebel500 g gemischtes Hackfleisch1 Ring FleischwurstTomatenmarkDie Zwiebel in 1 Esslöffel Öl andünsten, das Hackfleisch hinzugeben und alles gut anbraten.Danach die klein...
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Bulgursalat
1 Knoblauchzehe250 Gramm Bulgur1 klein Aubergine200 Gramm junge Zuchini4 Esslöffel Olivenoel1 Schalotte10 schwarze Oliven1 Bund Basilikum1 Zitrone1/8 Liter GemuesebrueheSalz, PfefferDie Knoblauchzehe...
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Meat Pie - Australischer Fleischkuchen
1 EL Olivenöl1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt400 Gramm mageres Rinderhack1 EL Speisestärke3/4 Tasse Fleischbrühe1/8 Tasse Tomatenmark1 EL Wocestershire Sauce1 TL vegemite oder 1 Würfel Gemüsebrühe4...
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Kartoffel Krabben Bällchen
250 g Kartoffeln, gekocht20 g Butter1 Eidotter25 g Edamer Käse, gerieben1 EL Petersilie, fein gehackt1/2 Zwiebel, fein gehackt250 g Krabben, geschältund grob gehacktMehl zum Rollen25 g Semmelbrösel1...
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Karibische Kürbissuppe
800 g Kürbisfleisch3 Zwiebeln2 KnoblauchzehenÖl400 ml Gemüsebrühe400 ml KokosmilchSafran1/2 Teelöffel Cayennepfeffer500 g Tomaten8 Garnelen, tiefgekühlt,vorgegartSalz2 Esslöffel KokosraspelKoriander,...
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Rum Jerk - Karibische Rum Marinade
2 EL Knoblauchpulver2 TL gemahlener Ingwer2 TL gemahlenes Piment1/2 TL gemahlener Zimt1/2 TL Muskatnuss2 TL Salz3 Lorbeerblätter, zerrieben2 TL Cayennepfeffer100 ml Limettensaft1 mittlere Zwiebel, in...
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Run Dong - Karibisches Fischgericht
6 Fischfi lets(Makrele o.ä.) 800-1000 g1 große Zwiebel (gehackt)1 Chilischote (entkernt, gehackt)2 Knoblauchzehen400 g Tomaten (gehackt)3 EL gepresster Limonensaft3 Tassen Kokosmilch2 TL EssigThymian...
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Bread Pudding - Brot Pudding
älteres Weißbrot1/4 Tasse zerlassene Butter1/2 Tasse Zucker3/4 TL gemahlener Zimt1/4 TL gemahlener Muskat1/4 Tasse Rum1/3 Tasse Rosinen1/2 Tasse gezuckerteKondensmilch4 Tassen Vollmilch5 Eier (gut...
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Brown Coffee - Rum Kaffee
100 ml süße SahneEspressopulverBrauner Rum6 cl RohrzuckersirupTia Maria1 TL VanillezuckerKakaopulverVier Tassen starken Espresso kochen und abkühlenlassen. Mit dem Rohrzuckersirup mischen. Süße...
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